十二道“枫”味之……“吃饭”

天气渐冷，我们决定来一次暖暖的家庭野营，以抚慰平时的辛劳。

 

美景历来需要搭配美食，在经历了火锅、烧烤、爆炒的重口味洗礼之后，返璞归真的我们决定用最简单朴实的手法来完成一顿户外野餐——吃饭。

 

 

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“枫”味之一 ——煲仔饭

 

 

▲材料：广式香肠2根 米1碗（2人份） 小青菜3棵 香菇几朵 姜丝少许

▲调味料：生抽 凉开水 蚝油 白糖 麻油

▲准备工作：米冲洗后浸泡30分钟左右（等不及20分钟也可以)，大米和水的比例1:1.5（比平常煮饭多放些水），香肠切片，生姜切丝，香菇切片，青菜切开。

 

 

1、浸泡好的大米加入半勺色拉油调匀，大火煮，煮开后转小火盖上盖子焖煮

 

 

  

2、看锅内不冒水泡时，码上香肠和香菇，撒上姜丝，打上鸡蛋，同时沿着锅边倒上少许色拉油（此操作可省略，为起锅巴），小火煮6分钟，从火上取下，焖10分钟左右。

 

 

3、另取一小锅烫熟青菜，捞出沥干。两勺生抽、一勺蚝油、一勺凉开水、半勺白糖、半勺麻油做成酱汁

 

 

 

 

  

4、在米饭上码上青菜，淋上酱汁，拌匀，开吃。图中煮的火候缺了点，锅巴没起来，靠大火了！

 

 

小火慢煲，厚锅壁的饭锅由于米粒受热均匀，煲出来的饭也更为Q弹，齿间留香，回味无穷。

 

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谁说饭锅一定只能煮饭

 

“枫”味之二 ——海鲜粥

 

▲材料：虾数只 螃蟹一只 贝丁少许 姜一小块 米1碗（2人份）

▲调味料：盐 香油 料酒

▲准备工作：螃蟹清洗干净，揭去蟹壳，去掉鳃切成小块备用，鲜虾洗净去头并挑去虾线，洗净贝丁。米冲洗后浸泡20分钟左右，大米和水的比例1:5

 

 

1、大米淘洗干净，放入饭锅，倒入相对比例的水（水可根据粥的稠度喜好增减），放入几滴香油拌匀。

 

 

2、虾蟹加入一小勺白酒和一小勺盐，并撒上切碎的葱末姜丝，拌匀后将虾蟹腌制10分钟。

 

 

3、大火烧开转小火，大米煮开至开花粘稠。将腌制过的虾蟹放入锅中，小火再熬10分钟。熬的时候可以适当搅拌。

 

 

4、关火前两分钟将贝丁放入

 

 

最后出锅可依照喜好撒上些葱末。一锅粘稠的海鲜粥就出锅了。

 

 

海鲜粥突出一个鲜字，浓稠的粥加上鲜甜的海鲜，又暖胃又暖心。

 

“枫”味之三 ——随心所欲海鲜饭

 

▲材料：白虾数只 鱿鱼一条 蛤蜊少许 洋葱半只 番茄一只 米1碗（2人份）

▲调味料：盐 黑胡椒 料酒

▲准备工作：米冲洗后浸泡30分钟左右（等不及20分钟也可以)，大米和水的比例1:1.5（比平常煮饭多放些水）

 

1、放适量油，放入洋葱炒软，倒入混合海鲜（白虾、鱿鱼圈、蛤蜊），搁适量料酒，均匀翻炒，倒入切丁的番茄，搁盐、黑胡椒调味，继续翻炒，放置一边

 

 

2、米上火开煮，看锅内不冒水泡时，倒入前面炒好的海鲜

 

 

3、翻拌均匀，用中火煮，等到汁水收干出锅

 

 

传统的海鲜饭是要将生米倒入海鲜里炒熟，收汁。但考虑海鲜饭的锅都为大平锅，此锅为深锅，未免米夹生，故将顺序颠倒，等米八分熟左右将海鲜倒入。

海鲜饭出现在露营餐中绝对身段高峻，逼格满满！！

 

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煮煲仔饭的时候天还亮堂堂，等接着做完鸡腿饭、南瓜饭.....天，开始黑了.....

 

 

“枫”味之四 ——鸡腿饭

 

▲材料：鸡翅根4根 米1碗（2人份） 香菇几朵 大蒜少许 青豆玉米胡萝卜半碗

▲调味料：油 生抽 凉开水 料酒 盐 黑胡椒

▲准备工作：鸡翅根切几刀，取适量盐和黑胡椒腌制30分钟左右。米冲洗后浸泡30分钟左右（等不及20分钟也可以)，大米和水的比例1:1.5（比平常煮饭多放些水）

 

1、取火枫平底锅一只，搁少许油，放入大蒜、腌制好的鸡翅根，煎至8分熟，丢入香菇片炒软，放一边

 

 

2、浸泡好的大米加入两勺生抽、一勺料酒调匀，倒入青豆玉米胡萝卜丁，大火煮，煮开后转小火盖上盖子焖煮。看锅内不冒水泡时，码上鸡翅根和香菇

 

 

3、开大火煮1分钟，从火上取下，焖20分钟左右（可自行控制）。相比鸡腿，总是更爱吃鸡翅根一些！

 

 

“枫”味之五 ——南瓜饭

 

▲材料：南瓜半个 米1碗（2人份）

▲无需调味料

▲准备工作：南瓜切丁。米冲洗后浸泡30分钟左右（等不及20分钟也可以)，大米和水的比例1:1.5（比平常煮饭多放些水）

 

 

 

丢米里煮熟就好（可以更换成红薯、紫薯、芋艿，甚至土豆，请怎样喜欢怎样来吧！！！

 

 

好吃容易做，慢慢焖熟的南瓜饭让米饭渗透了南瓜的甜味，更加可口。

 

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天色渐渐暗下来，夜幕来临了

疯玩了一天的同学们也饿了

觉得野营最满足的事情

就是能在野外吃上一顿热饭热菜。没有之一